RSS FeedDie “Schwarzwaldstube” in Baiersbronn-Tonbach ist das beste Restaurant Deutschlands. In der neuen Rangliste der 100 besten Restaurants, die das Wirtschaftsmagazin-”DM”- aus den sechs führenden internationalen Restaurantführern zusammengestellt hat, steht das Lokal des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Küchenchefs Harald Wohlfahrt schon im siebten Jahr an der Spitze. Die Top Ten des Vorjahres konnten sich weitgehend behaupten. Hinter Spitzenreiter Schwarzwaldstube folgen das Waldhotel Sonnora ‘in Dreis/Wittlich, das Bareiss ‘in Baiersbronn-Mitteltal, die Residenz Winkler in Aschau und das Lokal von Dieter Müller im Schloßhotel Lerbach in Bergisch Gladbach. Das Essener Résidence von Berthold Bühler, das 1997 als Neuling Platz Zehn erreicht hatte, fiel leicht auf Platz 17 zurück. In die Top 100 wurden 16 neue Restaurants aufgenommen. Dabei erreichte die Orangerie von Küchenchef Klaus Erfort in Völklingen auf Anhieb Platz 39. Auf Platz 43 schaffte es Neuling Thomas Martin mit seinem Jacob’s ‘in Hamburg-Niestedten. Die größten Sprünge nach vorne machten das Hefter in Düren, das sich von Rang 77 auf 27 verbesserte, und das Schwanen von Bernhard Diers in Haigerloch, das sich um 30 Plätze auf Rang 13 vorgeschoben hat. Am stärksten zurückgefallen ist 1998 das Grand Slam in Berlin. das von 24 auf 97 abrutschte. 1998 schaffte kein Lokal der neuen Bundesländer den Sprung unter die Top 100.
